Diferencia entre gorgonzola y queso azul

Introducción

El queso es uno de los alimentos más populares en el mundo. Hay una gran variedad de quesos, cada uno con un sabor y aroma únicos. Dentro de esta variedad están el Gorgonzola y el Queso Azul, dos quesos italianos que a menudo confundimos. En este artículo te explicamos cuál es la diferencia entre ambos.

¿Qué es el Gorgonzola?

El Gorgonzola es un queso de leche de vaca, originario de la región italiana de Lombardía. Se caracteriza por tener un sabor fuerte y picante y una consistencia suave y cremosa. El queso Gorgonzola se elabora con la acción de dos tipos de cultivos bacterianos, el Penicillium Roqueforti y el Penicillum Glaucum, lo que le da su distintivo sabor y textura.

• Características del Gorgonzola:
• Origen: Lombardía, Italia
• Leche: Vaca
• Sabor: Fuerte y picante
• Textura: Suave y cremosa
• Tipo de cultivo bacteriano: Penicillium Roqueforti y Penicillium Glaucum

¿Qué es el Queso Azul?

El Queso Azul es otro queso de leche de vaca de origen italiano, especialmente popular en la región de Piamonte. El proceso de producción del Queso Azul es similar al del Gorgonzola, ya que también se elabora con el cultivo de Penicillium Roqueforti, lo que le da su característico sabor y aroma.

• Características del Queso Azul:
• Origen: Piamonte, Italia
• Leche: Vaca
• Sabor: Fuerte y salado
• Textura: Suave y untuosa
• Tipo de cultivo bacteriano: Penicillium Roqueforti

¿Y cuál es la diferencia entre ambos?

Aunque el Gorgonzola y el Queso Azul tienen muchas similitudes, la principal diferencia radica en su sabor y aroma. Mientras que el Gorgonzola tiene un sabor más picante, el Queso Azul tiene un sabor más salado. Además, el Gorgonzola es más cremoso y suave, mientras que el Queso Azul es más untuoso.

Resumen

Entonces, resumiendo, la diferencia entre el Gorgonzola y el Queso Azul es principalmente el sabor y la textura. El Gorgonzola es más picante y cremoso, mientras que el Queso Azul es más salado y untuoso. Así que ya sabes, la próxima vez que vayas al supermercado y veas estos dos quesos, ¡ya sabrás cuál elegir según tus preferencias!