Diferencia entre szechuan y pollo de hunan

Diferencia entre szechuan y pollo de hunan.

Szechuan vs Pollo de Hunan: ¿Cuál es la diferencia?

El szechuan y el pollo de Hunan son dos platos populares de la cocina china que a menudo se confunden. Aunque ambos son platos picantes, hay algunas diferencias clave que los distinguen.

Históricamente

El szechuan lleva el nombre de la provincia de Sichuan en el suroeste de China, conocida por su cocina picante y sabrosa. Por otro lado, el pollo de Hunan lleva el nombre de la provincia de Hunan en el centro de China. Se dice que la comida de Hunan es más ácida, picante y salada.

Sabor y especias

El sabor del szechuan es una mezcla de dulce, picante y salado, que se consigue con la combinación de chiles de Sichuan, pimienta de Sichuan, jengibre, ajo y vinagre negro chino. Por otro lado, el sabor del pollo de Hunan tiende a ser más picante con un toque de dulzura y suele llevar mucho ajo, chile rojo, sal y pimienta negra.

Ingredientes de szechuan:

  • Chiles de Sichuan
  • Pimienta de Sichuan
  • Jengibre
  • Ajo
  • Vinagre negro chino

Ingredientes del pollo de Hunan:

  • Ajo
  • Chile rojo
  • Sal
  • Pimienta negra

Textura y apariencia

El szechuan suele ser más espeso y pegajoso, gracias a la presencia de maicena en la salsa. Además, suele tener un color más oscuro debido al uso de salsa de soja. En cambio, el pollo de Hunan suele ser más ligero y menos espeso en la salsa. También tendrá un color más claro en comparación con el szechuan.

Conclusión:

Aunque ambos platos tienen algunos ingredientes en común, hay algunas diferencias clave en términos de sabor, especias, textura y apariencia. Si prefieres los sabores picantes y ácidos, entonces deberías probar el pollo de Hunan. Pero si prefieres los sabores más complejos y ricos, entonces el szechuan es la mejor opción para ti.

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